当前，预制菜越来越受到消费者的青睐，并成为今年“双11”的爆款产品。

    圣农、湘佳等禽企布局预制菜市场
　 有机构预测，2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，未来6-7年或超万亿规模，被称作“下一个万亿餐饮市场”。目前，已有多家上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。
　 圣农发展表示，预制菜前景广阔，将是公司的一个发力点。为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等；鸡肉、牛肉和猪肉等各种原料均有开发；产品包装涵盖袋装、AB包装和气调装等；打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。
　 湘佳股份表示，公司今后会以“冰鲜”、“预制菜+熟食”两大板块为核心，进一步强化公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位。

    老牌肉食企业纷纷布局

    今年，预制菜赛道也在持续升温，许多餐企、资本、上游食品企业都相继入局，深化布局预制菜行业。这其中以双汇、龙大肉食、唐人神等为代表的老牌肉制品企业也纷纷布局预制菜市场，欲在此领域分一杯羹。

    2021年以来猪肉价格持续走低，利润下滑，猪肉企业开始积极寻找增长新曲线。而预制菜作为深加工产品的热点方向，成为猪肉企业抵抗猪价、稳定公司业绩最积极的方法之一。
　 双汇，在2021年推出新品牌“筷乐星厨”主要聚焦预制菜，其中代表产品有丸子、酥肉、蒜香排骨、东坡肉等市场上需求量相对比较大的预制菜产品。
　 龙大肉食，近两年加大了产品研发力度，扩大了产品系列。同时公司除了旗下“青青小厨”自热米饭系列之外，还布局了预制菜业务。

　 唐人神，2019年就发布了“布局预制菜产业”的信息，并在当年5月份，发布了建立唐人神集团股份有限公司现代食品加工中央厨房一期建设项目的消息。

    对于肉食生产企业来说，在预制菜发展上具有先天优势。

　 首先，肉食屠宰企业就有“客户覆盖密度高”，“服务客户频率高”，“全国化布局规模化经营”方面的特点，建预制菜工厂容易上量做规模，品类就可以更多更丰富。另外一方面，预制菜的定义决定了预制菜加工工序更加复杂、保质期更短、口味决定性强。屠宰肉食厂对渠道终端供货频繁，也为一些批量小保质期短的预制菜品销售提供现实的可能。此外，肉食企业在渠道上有农贸市场、商超便利、餐饮连锁等各方面都有稳定的客户群体，与预制菜渠道拓展很吻合。

    国海证券有个非常乐观的推算，认为未来六七年，中国的预制菜行业规模能够超过1万亿，长期看能够超过3万亿。

（来源：国际畜牧网）